El grelo es una hortaliza muy conocida y apreciada entre los gallegos con ella se confeccionan varios de los platos más típicos como el caldo gallego, el pote y en carnavales el lacón con grelos.

 

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El grelo es el brote verde, la parte aerea del nabo que queda enterrado. El grelo es comestible hasta la floración de la planta, momento en el que ya es tan duro que no se puede ablandar con la coción.

El grelo y la naviza son  la misma planta pero en momentos diferentes, la naviza son los primeros brotes en octubre-noviembre y el grelo son esos brotes justo antes de la floración, a partir de enero y es en carnaval  donde adquiere su mejor sabor. Como anecdota, recuerdo que en Arzúa me comentaban el especial y rico sabor de los quesos preparados con leche de vaca que han comido grelo en esta época del año.

 

 

 

Pues bien, una de las catedrales del grelo es sin duda el valle de Xestoso en Monfero, este año más de mil personas se congregaron en el alto de Xestoso donde se vendieron más de 4.000 kilos de esta maravilla verde.

 

«Os grelos de Monfero caracterízanse porque non son tan amargos como os do resto de Galicia, e ademais, son moi brandos, tanto que incluso a parte máis gorda se pode comer porque é moi tenra». Nadie mejor que Alejandro Dafonte, gerente de la cooperativa de Val Xestoso, para explicar las bondades de este  manjar.

 

Me alegra ver que guapas quedaron estas señoras que fueron muy simpaticas conmigo....!!por cierto!!..los grelos.....BUENNNNNNNNNIIIIIISIIIIIIIMOSSSSSSSSS.

Música, venta de productos del campo, maquinaria agrícola, pero sobre todo la degustación, La organización tiene previsto repartir más 1.000 raciones de grelos, que se servirán acompañados de patatas, chorizo, costilla, oreja, lacón, pan y vino.

 

La receta. Lacón con grelos (la clásica)

 

No es un plato, es más bien una religión si bien el plato es muy sencillo de realizar.

 

Se toman unos buenos trozos de lacón que se dejan a desalar toda la noche haciendo los cambios de agua que precisen hasta obtener la desalación. Se ponen a cocer con tiempo, al menos una hora por kilo, pero a fuego lento, para cuatro personas podemos estar hablando de unas tres horas en total.

 

Antes de que este en su punto se incorporan las patatas que se trocean en mitades o enteras y los grelos que serán suficientes un manojo o dos al gusto  y poco antes de que esten listos el chorizo, que con diez minutillos "va que chuta".

 

Todo bien calentito a la mesa y a difrutar, en muchos lugares se añade oreja o cachucha (cara del cochino), en otro lugares no se hace sin garbanzos, pero eso ya son variaciones de cada lugar o de cada casa.