El mundo de Aramon

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La Rapa das bestas  enfrenta, desde hace cientos de años,dos fuerzas de la naturaleza. Los caballos salvajes de esta tierra se juntan para ser rapados por los aloitadores de los más reconditos lugares. Miles de visitantes son testigos privilegiados de este rito anual.

Sudor, esfuerzo, polvo y niebla. La madrugada para juntar las bestias y comenzar la bajada. Trabajo para los jovenes de la aldea. A primera hora comienzan las labores de los veterinarios y cuidadores, se desparasitan y se vacunan, una labor muy poco conocida pero fundamental para la

economía de muchas familias, estas costumbres son más conocidas por su faceta visu

al pero el cuidado del caballo y su atención es realmente el motivo de la verdadera Rapa.

Durante todo el día se van pasando las manadas, normalmente una a una para evitar la pelea de los garañones, los machos que de verse juntos comienzan a pelearse.

La nobleza del caballo y la valentía de los aloitadores generan un espectaculo que marca a quienes lo presencian, en cada lugar de una manera pero la esencia de la fiesta es la misma, el caballo es lo importante.

Las imagenes que presento están fundamentalmente realizadas en Cedeira y

Sabucedo pero se realizan Rapas en todas la geografía gallega. Las más importantes son;

Por la noche aún quedan fuerzas para disfrutar de la comida, el vino y la

música. Los aloitadores/as cumplieron con su rito iniciático, una celebracion no contaminada de intereses comerciales y que se celebra de igual manera desde hace muchisimos años…

The Rapa das bestas faces, for hundreds of years, two forces of nature. The wild horsesof this land together to be shaved by the village ALOITADORES. Thousands of visitorsare privileged to witness this annual ritual.
Sweat, effort, dust and fog. The morning to collect the animals and begin the descent.Working for the youth of the village, but also for visitors. The struggle between man and horse, so expect to see.

At night there are still forces to enjoy food, wine and music. ALOITADORES / as did their rite of passage, a celebration untainted by commercial interests and held the same way many years ...

The Zenchilada es una revista norteamericana especializada en cultura, comida y diversión y hoy ha lanzado un nuevo número donde la imagen de portada y el artículo principal es de este servidor.

Espero que os guste, aqui os dejo el enlace www.antoniomartinsotelo.com/publicaciones/

Uno de los grandes entroidos  gallegos nos lo encontramos en Vilariño de Conso, yo diría que espectacular,  donde el personaje más popular es el BOTEIRO,  pero donde nos encontraremos  con toda seguridad con MÁZCARAS y otras figura del entroido gallego como la tamborrada que forman todos los foliones.

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Ya hay un gran número de fotos preparadas, los foliones interesados se pueden poner en contacto a través de la web.

El boteiro, es la figura más popular de la zona, su máscara, normalmente de madera, esta coronada por figuras rectangulares donde lucen dibujos, según las zonas: geométricos, retratos,  animales, en su parte posterior: dibujos,  tonos oscuros e incluso negro. La camisa está confeccionada con cintas de colores de diseños geometricos, flecos y bordados. Como común denominador en el cinturon campanas que suenan al moverse. Pantalón blanco con bordados y flecos. Llevan normalmente una vara decorada.

"Os folios,  se pueden definir como embajadas músico-carnavalescas que se envían reciprocamente unas parroquias a otras durante el teimpo del carnaval, dentro de las más genuína tradición de identidad colectiva y de las buenas relaciones con las parroquias vecinas con las que se mantienen las más estrechas relaciones" traducción de web galeón.com(Federico Cocho), que me parece una definición estupenda y muy ajustada de lo que es el folión.

El día principal es el domingo de carnaval, donde se celebra un gran desfile, cada folión lleva sus mejores figuras, boteiros, mázcaras, su tamborrada, que hace espectacular la fiesta,  además de grandes tambores incluye elementos de percusión metal como azadas y guadañas que se golpean con otras piezas metalicas y todo termina con una gran fiesta gastronómica del cabrito y la bica de Vilariño.

En Vilariño podemos ver también Mázcaras, elementos del entroido típicos de la zona de Manzaneda. Estos foliones son muy llamativos, se denominan mázcaras pero llevan el rostro habitualmente descubierto, dicen que son las figuras más ancestrales del entroido gallego, son muy elegantes y realizan una danza muy especial, girando y girando sin parar.

Visten camisola y pantalones  blancos con cintas, puntillas y flecos  de colores, además normalmente usan matilla que les cruza el pecho,  pero su singularidad esta en sus gorros de vivos colores y formas, también  llevan bastón y botas altas.

La receta: Cabrito al horno.

Una receta "sencilla" donde lo importante es la calidad del cabrito. Se precalienta el horno a 180ª y el secreto está en hacerlo muy lentamente.

Se trocea al gusto el cabrito y se le añade ajos troceados, rociamos con limón,  aceite de oliva y vino, condimentamos con sal y perejil al gusto. Como en todos los asados habrá que voltear las piezas y rociarlas con el líquido que va generano, áñadiendo agua si fuese el caso, horneando durante una hora hasta que el cabrito se dore por ambas partes.

En mi casa solemos asarlo sobre un lecho de patatas que cortamos en rodajas con trozos enteros de tomate y cebolla, esta guarnición esta buenísima elaborada en el propio jugo del asado.

El grelo es una hortaliza muy conocida y apreciada entre los gallegos con ella se confeccionan varios de los platos más típicos como el caldo gallego, el pote y en carnavales el lacón con grelos.

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El grelo es el brote verde, la parte aerea del nabo que queda enterrado. El grelo es comestible hasta la floración de la planta, momento en el que ya es tan duro que no se puede ablandar con la coción.

El grelo y la naviza son  la misma planta pero en momentos diferentes, la naviza son los primeros brotes en octubre-noviembre y el grelo son esos brotes justo antes de la floración, a partir de enero y es en carnaval  donde adquiere su mejor sabor. Como anecdota, recuerdo que en Arzúa me comentaban el especial y rico sabor de los quesos preparados con leche de vaca que han comido grelo en esta época del año.

Pues bien, una de las catedrales del grelo es sin duda el valle de Xestoso en Monfero, este año más de mil personas se congregaron en el alto de Xestoso donde se vendieron más de 4.000 kilos de esta maravilla verde.

«Os grelos de Monfero caracterízanse porque non son tan amargos como os do resto de Galicia, e ademais, son moi brandos, tanto que incluso a parte máis gorda se pode comer porque é moi tenra». Nadie mejor que Alejandro Dafonte, gerente de la cooperativa de Val Xestoso, para explicar las bondades de este  manjar.

Me alegra ver que guapas quedaron estas señoras que fueron muy simpaticas conmigo....!!por cierto!!..los grelos.....BUENNNNNNNNNIIIIIISIIIIIIIMOSSSSSSSSS.

Música, venta de productos del campo, maquinaria agrícola, pero sobre todo la degustación, La organización tiene previsto repartir más 1.000 raciones de grelos, que se servirán acompañados de patatas, chorizo, costilla, oreja, lacón, pan y vino.

La receta. Lacón con grelos (la clásica)

No es un plato, es más bien una religión si bien el plato es muy sencillo de realizar.

Se toman unos buenos trozos de lacón que se dejan a desalar toda la noche haciendo los cambios de agua que precisen hasta obtener la desalación. Se ponen a cocer con tiempo, al menos una hora por kilo, pero a fuego lento, para cuatro personas podemos estar hablando de unas tres horas en total.

Antes de que este en su punto se incorporan las patatas que se trocean en mitades o enteras y los grelos que serán suficientes un manojo o dos al gusto  y poco antes de que esten listos el chorizo, que con diez minutillos "va que chuta".

Todo bien calentito a la mesa y a difrutar, en muchos lugares se añade oreja o cachucha (cara del cochino), en otro lugares no se hace sin garbanzos, pero eso ya son variaciones de cada lugar o de cada casa.

Aunque últimamente me otras prioridades se han adelantado en mi vida,  hoy quiero presentaros mi nueva web, que quiere ser una carta de presentación de lo que es y ha sido mi trabajo en fotografía.

http://www.antoniomartinsotelo.com

Espero que os guste y también espero vuestras críticas. Un fuerte abrazo.

(El Carnaval de Verín)

(El Carnaval de Laza)

El ayuntamiento  de Laza pertenece a la comarca de Monterrei al sureste de la provincia de Ourense y forma un triángulo mágico con Verín y Xinzo.

"O Entroido" de Laza pertenece a un plano superior del carnaval, forma parte del carácter del pueblo, es posiblemente la mayor de las fiestas, se vive muy intensamente y dicen que el que  lo prueba ya no puede pasar sin el.

Este entroido está declarado de interés turístico nacional.

Como sus carnavales vecinos, tiene una figura central, el Peliqueiro, es una auténtica tradición, se transmite de padres a hijos y representa un gran orgullo para el que se enfunda en un traje que puede pesar más de 20 kilos, la careta es de madera y representa la figura de un animal cuyo espíritu vive en el Peliqueiro que lo lleva, también se utilizan otros símbolos como el sol y la luna, símbolos zodiacales o vegetales.

En la vestimenta aparecen símbolos masculinos y femeninos como la chaquetilla, los volantes, la corbata, el paño y los broches, siempre en la cintura las chocas y para rematar un calzón jalonado por borlas y medias.

Al Peliqueiro nunca se le habla ni se le toca y siempre camina "choutando e morneando as chocas" fustigando con su látigo a quien se cruza en su camino. El peliqueiro no puede parar en medio de la calle.

Para comer: se deberá tener en cuenta que Laza es una pequeña aldea y no tiene una gran infraestructura hostelera. Se recomienda comprar la bica que hacen en los hornos de Laza.

Mi receta, un postre típico del carnaval gallego: las orejas.

1kg. De harina, 1 vaso de aceite de oliva, 2 limones (solo la cáscara), 2 vasos de leche, 50 gr. De mantequilla, 2 huevos, 1 copa de anis y sal.

Se vierte el aceite en una sartén y se frie en el la cascara de los limones, cuando estén tostados se retiran las cascaras y se vuelca el aceite en un cuenco. Se vaten los huevos y se le añaden al aceite, junto con la leche, la sal , el anis y la mantequilla previamente derretida. Luego se le va añadiendo la arina hasta que se despeqgue del cuenco y se amasa un poquito.

Se toma una pequeña porción y se estira bien, lo más fina posible, se frie en abundante aceite caliente.

Se presentan en fuente espolvoreadas con azúcar.

Espero que os guste. 

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Programa genérico.

Viernes de Entroido

El viernes de entroido se celebra el gran "Folión".

Sabado de entroido

El sábado tiene lugar las cabritadas, se asan cabritos regados con buen vino, es una fiesta fundamentalmente familiar e intima.

Domingo de entroido

El domingo es el día estrella del Peliqueiro que espera a la gente a la salida de misa y formando filas comienza sus carreras por todo el pueblo.

A lo largo de la mañana tendrá lugar el reparto de la "bica dos Peliqueiros", os aseguro que nunca habeis visto cosa igual y está buenísima, es un regalo a los turistas y visitantes.

Por la tarde salen carrozas típicas y se escenifican ritos y constumbres.

Lunes de entroido

Es el día de la "farrapada" de la "xitanada dos burros", día de la Morena y de las hormigas.

Debeireis ir vestidos para la ocasión  y según el día, preparados para recibir; arina, ceniza, hormigas hambrientas, barro y otras cosillas...., pero al contrario de ser desagradable, forma parte de los estímulos que se van percibiendo y del coctel que lo hace adictivo.

Es un día para disfrutar, no contaré más si no es en presencia de mi abogado.

Martes de entroido

Ultimo día do Entroido.

Los peliqueiros recorrerán toda la mañana el pueblo.

Por la tarde tendrá lugar el "testamento del burro", crítica burlesca en forma de verso muy simpática.

Por la noche se "queima o Arangaño" y se "entierra o Entroido", es el final de una gran fiesta.

La Ribeira Sacra se encuadra en la zona sur de la provincia de Lugo y el norte de la provincia de Orense que comprende las riberas del río Sil y del Miño. La capital se convino que fuese la ciudad de Monforte de Lemos, (Lugo).

El primer documento donde se denomina “Ribeira Sacra” (Ribera Sacra) es en el año 1.124 en un documento fundacional del Monasterio de Santa María de Montederramo. En aquel momento la traducción hacía referencia a la gran cantidad de monasterios existentes en la zona, según unos, y, según otros, al propio topónimo de Montederramo como una probable alusión al Muérdago recogido por los Druidas, para reforzar la visión del origen de este topónimo antes como "Robledal Sagrado".

La Ribeira Sacra es conocida por su riqueza medioambiental, constituyendo un vastísimo ecosistema de gran variedad y riqueza. De especial interés son sus amplios bosques de castaño, árbol de singular importancia hasta el descubrimiento en América de la patata. La castaña constituía la base de la alimentación gallega. Es curioso que paseando por los bosques todavía podemos encontrar, además de molinos, los famosos “secadoiros” (secaderos) de castañas, que no se encuentran con tanta facilidad en otro puntos de Galicia.

Pero como decíamos antes, la Ribeira Sacra es especialmente conocida por sus monumentos religiosos, recomiendo entre otras las siguientes visitas.

El monasterio de Santo Estevo de Rivas de Sil, es una de las actuales joyas arquitectónicas de Ourense y en especial de Nogueira de Ramuin, municipio al que pertenece.

Aunque aparece documentado como del siglo X, su origen parece remitirse a los siglos VI y VII, de estilo románico. En reconocimiento a su gran valor arquitectónico, fue declarado Monumento Histórico-Artístico en 1923.

Hoy parador nacional de turismo, es muy recomendable su visita.

Monasterio de Santa Cristina de Ribas de Sil existía ya en el año 876, su esplendor se desarrolló en el siglo XII y su decadencia llegó en el siglo XV y a principios del siglo siguiente pierde su categoría abacial y pasa a depender de San Esteban. Destaca su fachada que aunque sencilla, podemos ver la hermosa tracería de uno de los mejores rosetones románicos de Galicia.

Balcones de Madrid. Una de las estampas que más impresionan son los cañones del río Sil, podremos contemplarlos desde los catamaranes que realizan rutas por el río o desde la propia ribera en los conocidos “Balcones de Madrid”, miradores desde los cuales, según dicen, antiguamente las familias despedían a los barquilleros que marchaban a Madrid para vender su mercancía.

Nogueira De Ramuin. Conocida popularmente como cuna de "afiadores e paraugüeiros" (afiladores y paragüeros), Nogueira de Ramuín es uno de los municipios ourensanos donde la topografía y los cursos fluviales del Miño y del Sil confluyen para crear espacios y parajes espectaculares, dignos de ser visitados, o realizados por el hombre como el propio Monasterio de San Estevo o como la Iglesia de San Martiño que posee un arco construido por el Maestro Mateo, mamoas en Moura y también varios petroglifos en la zona. Mi cariño especial a José Luis y su familia, mis amigos y asesores en la zona.

San Pedro de Rocas. Posiblemente uno de los más antiguos de Galicia, sus orígenes datan del 573. Es el único ejemplo de iglesia rupestre, excavada en la roca viva, de la comunidad gallega. Llaman mucho la atención los diferentes sepulcros antropomórficos (forma humana) situados tanto en el interior como en el exterior del templo. Si tienes problema de verrugas, recurre a la Fuente de San Benito, situada a pocos metros del cenobio.

En esta zona se encuentra el Camino Real que va a Esgos, y en él, si te dejas llevar, ¡cuidado, no es una leyenda!, podrás intuir el gélido aliento del "Lobishome" el hombre lobo, también llamado "0 Home do Unto". Repito, no es una leyenda, tiene nombre, Manuel Blanco Romasanta, nació en 1.809, se ha hecho una película con su historia que es interesantísima.

La Ribeira Sacra es muy conocida también por su vino, en el año 1996 se aprobó la Denominación de Origen Ribeira Sacra que está dividida en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil.

El amparo de los ríos aporta un microclima a la zona, que con la orientación sur de las pronunciadas laderas favorecen la correcta maduración que las uvas necesitan para la elaboración de unos caldos que en ya en época de los romanos eran descritos como Oro líquido del Sil.

Donde comer: Pues queda pendiente para la siguiente visita.

La receta, por supuesto con castañas: había pensado en algo muy tradicional como por ejemplo el puré de castañas, habitual guarnición de asados y todo tipo de caza, pero mi carácter “larpeiro” me ha hecho decidir por otra receta en este caso un postre, también muy popular.

Castañas con leche: (cuidado con las calorías)

Usaremos un kilo de castañas, un litro de leche, sal, hinojo en polvo y una cucharada de azúcar.
Quitamos con un cuchillo la corteza exterior de las castañas.

El truco: para retirar el pellejo interior, se escaldan durante unos minutos con agua hirviendo, después se puede sacar con mucha facilidad.

En una cacerola puesta al fuego con agua se cuecen las castañas durante unos veinte minutos con una pizca de sal y otra de hinojo en polvo al gusto. Se escurren y se dejan enfriar.
Se añaden al litro de leche previamente calentado, dejándolas a fuego suave hasta que estén tiernas, debemos tener cuidado ya que se hacen puré con mucha facilidad.

La presentación en fuente de barro, espolvoreadas con azúcar al gusto.
Espero que os guste.